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深圳火锅店设计|看这匹火锅界黑马10年上百家直营门店年营收达10亿的经营之道
       商业的世界通常冷酷无情;对规模与利润的执着,是多数企业在理想与现实中做出的妥协。而已经拥有10年发展史的捞王,让爱这一情感要素成为了品牌的核心竞争力,在深耕华东区域后,捞王带着爱浇出的好味道,逐步走向全国。鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍到,2009年,捞王创始人之一赵宏泽将猪肚鸡这一餐饮品类从广东带到了上海,开出了捞王的第一家主打捞王猪肚鸡的门店。从第一家店开始,就坚信“用爱传递好味道”,所以一直特别重视消费体验。
      经鼎尚联合设计了解到,十年来,捞王立足上海,深耕华东,辐射全国,并逐步入驻一线商圈的顶级商场,成为实力商业地产商的合作伙伴:如深圳诚品、万象城、嘉里中心、新光天地、外滩BFC、大悦城、王府井、世茂商业......据悉,捞王门店月销售额几乎都过百万。根据《中国餐饮报告2019》,无论是口味、环境和服务,捞王都位列餐饮品牌首位。运营多年,捞王已经攻占了消费者的味蕾。随着一家家门店的开出,捞王自线上线下捕获了大量粉丝,目前,捞王全国粉丝会员达到300万人,为品牌贡献了近80%的营业额。翻开大众点评,捞王各门店均得到消费者的五星好评,并获得餐饮服务食品安全A级资质。
一、初创时期崇尚“狼性文化”
       赵宏泽,非学霸,也非经商高手。20岁时在台湾跟风做过自助火锅,开四年亏本倒闭;马上又到杭州开了一家杭帮菜馆,一年后铩羽而归。“一个真正摸爬滚打过的人,一切都有迹可循”,郭德纲的这句话足以让人们猜到,赵宏泽不管怎么折腾,最终还是会创业的。2009年,他在上海开出第一家猪肚鸡火锅店,名字叫“捞王”,很有一股捞到风生水起的气势。在华东地区,卖的却是华南地区的热门品类,只因听说三个月即可回本。正如他所望,捞王很快就赚到了钱,赵宏泽也以此为目标,并崇尚起“狼性文化”。
二、门店新形象设计,10年将超100家
       设计师章建军讲到,捞王门店往往能够结合不同城市的特色,避免给顾客带来千篇一律的视觉疲劳,餐饮空间设计营造出一种火锅围炉的温馨与舒适感,并用原始材料象征捞王对原汁原味的追求,捞王门店的色调都比较沉稳,和传统火锅的色系不一样,其兼具古典主义的优美造型与新时代主义的风格特点,既简洁明快,又温暖舒适,越往里走越是有种豁然开朗的感觉;屋顶的镂空雕花搭配着深色的色调,独具匠心;在灯光运用上也是有考究的,整体灯光昏暗营造出一种氛围,局部打灯;更把局部的美感表现的淋漓尽致。厨房采用明档设计,从西餐得到灵感,将开放式厨房融入捞王的门店,让顾客看得到捞王厨师们的用心,也吃的更安心。
 
三、用爱传递好味道
       餐饮行业竞争激烈,淘汰率高,同类产品也容易被复制。为应对挑战争取占据更大的市场份额,捞王跳出了猪肚鸡的小范围,升级为捞王锅物料理。时至今日,猪肚鸡依然是捞王的特色产品,但各式手工丸类、三腊煲仔饭、马蹄竹蔗水等,都是捞王的招牌菜。不仅如此,捞王推出副牌健康小锅“锅季”和台式麻辣锅“赤鼎”,用多产品战略满足不同消费者的喜好。
       在捞王的规划中,2019年将实现全国门店破百家的目标,并计划在2020年整体上市。捞王正在从一个区域型餐饮品牌,成长蜕变为全国型连锁品牌。去年,捞王将拓展的重点放在一线城市。上海作为捞王的起点与总部所在地,2018年总共新增6家门店,算上江苏和浙江市场,捞王在华东区域共有71家直营店;在华东市场以外,捞王已经成功进驻北京、深圳、武汉、西安、重庆、安徽和陕西,足迹遍及华南、华北、西北和西南市场。2019年是“捞王”第十个年头,也是赵宏泽和廖志伟心目当中“让捞王看起来更完整的一年”。这个“完整”,说的正是因为企业文化的渗透,捞王从自身到社会角色当中,都趋于更美好的模样。
       声明:本图文由鼎尚联合编辑,我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务,主营:餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。公司官网: www.dsd2005.com
 
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