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餐饮设计|湘阁里辣,藏在剁椒鱼头背后的50家湘菜界的头部品牌
       大多数中国人对于辣都有种难以言喻的情怀,对于辣,已经融入到人们的生命与血液中。在全国各具特色的辣中,湘菜的酸辣,也是备受人们推崇的,比如一道很常见的剁椒鱼头,鼎尚联合餐饮设计师章建军:这道菜在湘阁里辣核心产品上得到了完美体现,红艳艳的剁椒盖满了灰黑的鱼身,留下隐约可见的侧翻着的白鱼肚,鱼肉的嫩滑配上剁椒的辣劲,鲜中带辣的美味刺激带给味蕾的是一番热情的享受。
       创立于2005年的湘阁里辣,如今超过50家门店、年营收数亿的体量让它跃升为东莞湘菜界的头部品牌,影响力也延伸到了深圳、厦门及长沙市场。
       走进湘阁里辣餐厅,被眼前古朴风装饰与现代风格装饰相结合的空间设计所震撼,仿佛如穿越一般,木质餐桌,纹理清晰,给人温和之余而不失素雅,靠背式的木质彩色餐椅,适合人体的身体结构,尽显舒适之感,鹅黄色的灯光,使得餐厅整体环境更显温馨。
       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到,混搭风格近年来备受现代年轻人的追捧, 既有现代简约的冷酷干练,又有传统风格的清新自然。湘阁里辣餐厅主要以中式意境为内涵,符合现代人生活需求时尚的餐饮空间设计,通过中国传统文化,融合湘地民俗之韵,取其神而兼其形,在注重传统建筑神似的同时,外形上借鉴传统造型手法;在搭配上融入了木质,使顾客从表面的艺术形态中超脱出来,从而远离都市的喧嚣,让生活回归质朴、舒适和宁静。
       这里不再是单纯的用餐空间,而是人们休闲娱乐、分享喜悦的互动空间。鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍,餐厅内用餐设备的合理配置也很重要,诸如餐桌、椅以及橱、柜、架等,它们的大小或形状虽各不相同,但应有一定的比例标准,以求得均衡与相称,同时各种设备应各有相当的关系空间,以求能提供更好的服务。
       在湘阁里辣有个小小的特色,被消费者津津乐道。小时候父母教育每一个孩子都是要节约粮食,湘阁里辣的企业文化里也教诫员工要“惜福”,创始人便要求门店调整服务流程,没想到收到了顾客的一致好评,如今,慈祥的打饭阿姨还成为了湘阁里辣的黄金IP。
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餐饮设计公司|深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司

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