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餐饮品牌设计|舊巷南鱼丸,百年不变的始终是最开始那个味道

       福建作为一个沿海的城市,海洋为这个地方带来了丰富的海洋资源,而资源里,海鲜的存在,为这个城市创造了很多的特色,由此诞生了很多的美食。比如鱼丸正是其中之一,鱼丸的制作在这里已经有百年的历史了,就是这样一家百年老字号希望通过建立一个专属于福州鱼丸的品牌,将鱼丸文化做为福州的一张名片发扬出去。

       鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍,19世纪末,开在漳港龙峰村含烟巷南边的一个店铺,专卖新鲜鱼丸,店家为人忠厚老实,几十年来坚持纯手工制作鱼丸,用的是纯野生青鳗鱼,这样做出来的鱼丸才会清脆爽口,独特的鱼丸口味吸引了周围许多的居民,几十年的手艺传承了一代又一代,最终得到了漳港人的认可;随着流年的飞逝,几经沧桑变迁,当年的含烟巷早已是高楼林立,巷南老铺也搬离了市井,为了传承上辈工艺,同时也为告诉人们此店鱼丸依旧是旧时味,遂取名舊巷南。
1,鱼篓灯
       灯,几乎是大部分品牌都不能忽视的元素,也为我们提供另一个无法复制的基因,它把舊巷南的核心渗透到各个角落,在舊巷南,灯的原型是鱼篓的形状,把海文化加入到所有设计里面最大程度的融合旧巷南的品牌核心把一个时代的缩影放到一个灯里面,用这种方式告诉人们,品牌无所不在。
2,花砖桌椅
       舊巷南餐厅的座椅也是经过精心设计的,上面嵌入的每一块民国花砖,都是我们亲自到工厂挑选的,每一个花纹,都有它的故事。可盖章带走的明信片,为了把福州这张名片做的更加深刻,把品牌文化形象的体现出来,我们还特地做了一套五张的旧巷南专属明信片,让每一个喜欢这个品牌的人以及喜欢福州文化的朋友,能够把这张福州的名片分享给喜欢的人。
3,古犀陶碗
       古犀陶碗也是舊巷南的一个得意之作,为了体现品牌的文化底蕴,古犀陶碗的设计制作以宋代吉州窑黑釉深腹部碗为原形,一对一打造而成,彰显品牌价值,它的出现,改变了所有对小吃审美不抱希望的人。
4,坊巷体
       如何不随大流?一直是我们思考的一个问题,做一个品牌的基因绝不止是在固态上面,在精神文创上也能有体现的空间,为了苛求每个细节的完美呈现,为所有呈现舊巷南文字的部分,设计了专用字体,把民国大字报的文字形态与舊巷南的核心文化结合,设计了一套专属于舊巷南的字体,简称坊巷体。
5,等餐牌
       店内的许多延伸品,都是具有独特意义的品牌标签,将等餐牌做成令牌的形状,是对舊巷南的理解,舊巷南是传统的老字号,却又不同于一般的小吃品牌,我们不能以复制黏贴的方式去对待。相反,我们觉得一个小细节,更能反映舊巷南的核心文化;令牌是一种象征,有着十分重要的历史文化,是传统文化中比较显著的时代特征,而舊巷南又是代表传统小吃的文化品牌,所以,只有令牌,才能体现舊巷南的独树一帜。
       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到,任何品牌都离不开命名,而每一个命名本身就是一个故事,是否能让一个故事深入到每一个人的心里,首先就是要对产品本身进行充分的了解。如今舊巷南融入了品牌故事核心,用变的是位,不变的是味,概述了舊巷南的文化内涵,时间变了,位置变了,唯一不变的,是最开始味道;最终,舊巷南以最简单的方式,告诉了人们一个真诚的故事。
 
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餐饮设计公司|深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司

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