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家常菜馆设计| 粥全粥到,还是青岛老味道

       餐饮业一直是一个既简单又复杂的行业;简单,是因为门槛低,复杂,是因为其中的庞杂琐碎让管理者身心俱疲。在青岛,有一家餐馆就经过15年的发展成为本地家喻户晓的中餐领导品牌,用本地人的说法就是,有一种味道叫粥全粥到,这家家常菜馆逐渐成为了“青岛人的家庭厨房”的美誉。品牌经过这些年的沉淀发展,已经全面覆盖青岛核心商圈及街铺,山东其他城市也有分店,鼎尚联合餐饮设计师章建军了解到,创始人想向全国扩大发展,在面对全国餐饮林立的竞争中,因为粥全粥到都是大体量的店,面对越来越年轻多元的市场,怎么重新定位和“瘦身”改造是急需解决的问题。

       粥全粥到品牌已拥有15年历史,作为青岛土生土长的餐饮品牌,在青岛拥有深厚的品牌沉淀,所以“粥全粥到”作为多年积淀的品牌资产需要保留。走过了15年的历程,粥全粥到收获了社会和行业给予的诸多殊荣,期间它已经进行了两次大升级,一是门市店改造:以粥为媒结合本地经典海鲜家常菜做主打,铺面大约1000-2000㎡;LOGO上选择了圆润的隶书“粥全粥到”,以黄色为主色调,辅之以红色的“海鲜家常菜”副标字样。二是商超精品店改造:这类店面主要是集中在万达广场等商超,发力时尚中餐饮,300㎡以内,保留海鲜家常菜特色。环境和设计也更有小资情调,在人均消费上则设计了50—70元的大众定位。
       鼎尚联合餐饮设计师章建军说到,粥全粥到面临的是一个本土市场的防御战和外地市场扩展的攻坚战,但其实去到山东以外的城市,它又是一个外来的新的品牌,而且大家都知道现在餐饮市场最流行的就是“品牌+品类+产品组合”。说到粥全粥到,在青岛人的第一认知是“海鲜家常菜馆”,这样看似会造成认知冲突,但因为教育市场的年份长,并不会对青岛当地消费者产生太大障碍,但对于外地市场来说,则会让人误以为粥馆,所以做了全新的品牌形象设计,此外,考虑到粥全粥到有两种类型的门店,通过LOGO设计的品类名作出区分,比较符合品牌第一阶段的升级改造,在字体设计上选用的是楷书手法,手写再经过设计处理,在保留文化味道的时候,给人很精神的感觉。
室内设计
       经鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍,店面装修不再单纯使用古色古香,而是追求简洁、明快的现代风格,青白色被广泛使用,青岛的海洋文化元素隐匿其中与酒店海鲜家常菜的定位完美契合。“碧蓝色”坐垫和背景墙的植入,增强品牌融合,木材质与现代简约的灯饰对比,让室内感觉到传统与现代的融合,外面简洁利落的玻璃面,通透现代感更强。
品牌海报
       因为青岛是一个德国殖民地,所以融合了中西文化,还特意使用青岛地标性建筑元素搭配中英文,这样更有味道。让人联想到青岛地标美食,用精炼的文案,重新总结三大主打产品的特色,整体设计更加年轻和时尚,将“还是青岛老味道”作为餐厅背景墙来增加消费者认知,融合当地特色建筑,形成强烈记忆点
色彩运用
       创始人对青岛的描述就是“红砖绿树,碧海蓝天”,所以在考虑品牌未来的发展以及海鲜特色的调性,在品牌开始植入“碧蓝色”,这样增强品牌的识别度,而辅助红、黑、绿色,长远上去统一品牌。
       据鼎尚联合餐饮设计师章建军透悉,粥全粥到的门店装饰上,墙面大量借用了绿这一青岛色,地面、墙围则借鉴了老教堂里常用的小碎花瓷砖,每一个房间的壁画也全部撷取了青岛的风景片段,黑白之间充斥着浓浓的岁月沉淀。一堆礁石,几把海滩遮阳伞,一道铁栅栏,一枝枝蔷薇时隐时现,曲径通幽,移步易景,从每一个小细节都能触摸到,青岛——这座百年城市的青春芳华。餐厅设计也充满了创意,巧妙嫁接了青岛“里院”文化,红色或绿色的卡座,行在其间,犹如穿梭于青岛的老街巷,还有一块块写满青岛俚语的玻璃围挡,让人一不小心就回到了以前的旧时光。一粥一饭常思来之不易,一言一行恒守五谷仁心,做老百姓喜爱的“家庭厨房”,粥全粥到的“初心”从未改变。每个人的心里都有一座城,每个人的心中都有一种味道守望。本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑,我司提供专业餐饮设计与顾问服务,从品牌建立、空间设计、软装配饰及施工管理均提供行业高水准的服务。
 
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