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2019-01-21
餐饮设计|餐厅环境功能分区的构成
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
在餐厅设计中，针对不同性质的餐厅设计功能分区来满足不同的需求，合理的空间设计会对消费有促进作用，反之，会限制消费，它会有不同的空间设计标准。空间设计元素多样化，任何一个方面的特点都会影响设计，从专业性而言，好的餐厅环境分区，会带来客户不同的用餐享受，那么怎么才能做出好的餐厅分区呢？下面，鼎尚联合餐饮设计给大家分享一下餐厅环境功能分区的原则。
1，就餐空间设计
就餐空间设计在整个餐饮空间设计者有着至关重要的地位，它是顾客进餐及享受服务的空间，也是顾客停留时间最长的区域。这一空间的营造与顾客的消费体验有着密切的关系。从空间的位置上来看，就餐空间一般处于整个餐饮空间设计的正中心，所有的流线都在此处进行汇集和转化。因此，就餐空间设计是整个餐饮空间设计的枢纽，是整个餐饮空间设计的重中之重。
2，公共空间
所谓公共空间通常情况下，餐厅内的公共空间主要由两大类构成。其一是餐厅各功能区域之间的连接空间；其二是为了餐厅更好的进行经营的辅助性功能空间（如洗手间等）。这两类空间的共同点是，虽然都不能直接创造利润，且占用了经营场所的部分面积，但却是整个餐饮空间设计中必不可少的一个部分，否则会扰乱整个餐厅的经营秩序。在这样的情况下，公共空间既要满足使用者的使用需求，又要占地面积小，这就要求餐饮设计者在对空间进行整体规划时从使用者的感受及需求出发，结合人机工程学的相应原理，尽可能的把功能进行整合，以便更好的对餐饮空间设计进行利用。
3，管理人员的站位
在餐厅里，管理人员对餐厅进行全方位的监督和管理。管理人员必须进行走动式管理，但不是随心所欲地乱走。首先，不能妨碍服务员的操作。其次，对客人的关注重点是哪些包间消费的客人或大厅里用餐人数较多的客人。前者往往是消费能力较强的客人，管理人员严格把关，不断监控，能进一步确保服务质量，使客人满意，从而争取更多的回头客；后者是人多，如果对他们服务不周，会造成较大的影响，因而也不可忽略，必须细心观察，发现问题及时处理。管理人员是餐厅工作的现场指挥者，必须统揽全局，对餐厅里客人于服务人员的动态尽收眼底，做到心中有数。
以上就是餐厅装修环境功能分区的三大原则，大家如果想装修餐厅可以根据以上三点，希望可以帮到大家！本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑，专业餐饮设计与顾问服务，从品牌建立、软装配饰及施工管理均提供行业高水准的服务。
