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2019-01-10
餐饮设计|用好门店装修这些招，餐厅生意好到爆
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
随着人们的生活水平提高与审美的提升，对就餐环境的要求也随之提高。开餐厅，从设计之初到最后完工的过程中，餐饮设计都起着决定性的作用，有着很深远的影响，可以说，设计师在一定程度上决定着餐厅在经营过程中的每个细节是否合适顺畅，相信很多有过开餐厅经历的朋友都有过这样的感触。
很多餐厅在经营的过程中发现装修设计上存在的不足，可以及时修整，而另外一些餐厅则无法做到如此，只能重新拆除改造，这种问题对于有经验的专业餐厅设计师而言一般不会存在的，有经验的设计师有能力在设计之初就能考虑的很周全，但如果说设计师对于餐饮业知之甚少的话，就很容易在做设计的时候更多的只会去考虑顾客的舒适感，却把和餐厅密切接触的服务人员的感受抛之脑后，当然要解决这个问题也并非难事，现在越来越多的餐饮设计中都会有职业经理人加入也正是这方面的体现。
一个餐厅若想要留住顾客的心，就要先吸引他们的视线。先不管东西味道如何，首先在餐厅装修设计上就要做的视觉效果十足！餐饮场所主要由营业部分，加工及辅助部分和内部管理办公部分组成，餐厅软装饰设计主要集中在经营区域，包含用餐区，前厅、过道等空间。
一，大厅：与门厅一般合称为前厅。标准较高的餐厅设有大厅，大厅的功能是顾客由此进入不同餐厅，主要起疏导与集散人流作用。大厅也为顾客餐饮前后的等候，存衣取物、休息或购买等活动提供了必要的室内环境。必要的陈设包含沙发、坐椅、茶几、储物柜、摆件以及绿植等小的装饰。
二，过道：是供顾客通往各层餐厅的水平通道间，常设小型过厅，承担水平与垂直交通的缓和转折作用。一些较有特色的餐厅会将过道部分设计的比较个性，摆放一些休息用的坐椅或与主题相符的摆件、装饰画等，特色的灯饰也是不可缺少的装饰。
三，用餐区：主要用于就餐，包括大厅以及包间等，主要陈设包含了餐桌，餐椅灯饰，布艺、装饰画，花艺或绿植以及摆件。
总的来说，餐厅软装设计可从以下两点作为总体原则：一是从经营形式出发，经营形式是餐饮空间装饰创意设计定位的关键，例如中餐或者西餐，所需要的家具款式以及配饰的类型均有所区别；二是将民族习惯，地方特色作为餐饮空间创意设计定位的重要指标。
四，餐饮空间的装饰陈设主要包括五个方面，除了总体的原则外，不同项目的软装设计也有所区别。
1.家具陈设
由于餐饮空间的主要经营项目是饮食，因此餐厅里的餐台、餐椅、沙发是餐饮空间的主要家具，其数量多，面积大。家具的造型和色彩对确定餐厅的基调起着很大的作用，家具风格与空间的硬装风格要统一，同时要与整个室内装饰协调。
2.织物搭配
一般有地毯、台布、窗帘、吊窗、墙布、壁挂等，根据硬装与餐厅风格进行款式和材质的选择。例如中式风格的餐厅搭配带有中式传统花纹的装饰，快餐厅搭配现代感的装饰等。
3.艺术品摆设
在风格古朴的餐厅，一般用铜饰，石雕、古董、陶瓷和古旧家具；在传统的中式餐厅用中国的青铜器，漆艺、彩陶、画像砖以及书画；在主题风味餐厅中可选用浓郁地方特色的装饰品。
4.灯饰的配置
餐饮空间灯饰的配置起到突出其重点、划分空间以及调整空间气氛等方面有着重要的作用。大致有三种形式：直接照明，间接照明以及散光照明。现在专业的餐饮照明满足了大多数餐厅的需求，灯光打在食物上面不致改变食物的颜色，从而让顾客看起来更有食欲。
5.花艺及装饰
绿化是餐厅室内设计中经常采用的装饰手段，几乎所有的餐饮空间都有绿化的装扮。绿化在餐饮空间中的运用非常广泛。在餐饮空间中，为了表达某个主题，或是增加室内气氛，经常在一些不影响使用功能的所谓"死角"设计室内景观，例如等候区的角落，走廊的尽头等。花艺的形式多种多样，有可用来点缀空白的盆栽，有用于限定空间的绿化带，还有用于串联上下空间的高大乔木，装饰于桌面的各类型花艺等，无论是色彩还是形态，都应以丰富餐饮空间的视觉效果为出发点。需要注意的是，餐饮场所的花艺适宜选择没有浓郁香味的品种，浓郁的香气会影响人的食欲，特别是放在用餐区的花艺更是如此。因此，想要开好一家餐厅，选择一家好的设计公司就成了重中之重。
本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑，专业餐饮设计与顾问服务，从品牌建立、空间设计、软装配饰及施工管理均提供行业高水准的服务。
