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餐饮人共勉:91岁褚时健去世,中国年纪最长的创业男神

       被誉为“中国烟草大王、橙王”的褚时健先生说过:以前有不少人在社会变动的时代,抓住机会一下发了大财,比如搞房地产。还有人靠亲戚、靠父母,现在财富很大,我也认识。但现在这样的时代已经过去了。即使是靠机遇、靠父母,我也认为他将来守不住。年轻人现在不过二三十岁,人生历程还很长,要20年见成功。一步一步来,你想心急,就做不成,人在年轻时,要先学会吃苦,要实实在在挣钱,会观察,会总结,找到规律。万事万物都有自己的规律,规律搞清楚了,办法就出来了。多少人从神坛跌落后不见踪迹,可有些人却能抹掉曾经的辉煌重头开始,人生怕的不是困难,而是缺乏重头再来的勇气,在他看来,创业起步再晚都不怕,就怕你不敢开始,正是因为这么一份坦然和领悟,才能于古稀之年东山再起。

       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到:一段商业传奇落幕,也为餐饮创业者带来无尽思考;其实,在餐饮行业,也有不少“大龄创业”的真实案例,他们大都年近半百才开始创业,在崎岖创业路上尝尽苦果,却依然不轻易言弃,最后才收获了意外惊喜。
一,55岁创立快餐品牌和合谷,开店100家,日销15000份
       一提起快餐,国人首先想到的总是肯德基、麦当劳这些洋品牌,很少会说出与它们齐名的中式快餐品牌。鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍:他在北京是知名的实干家,1981年他进入首钢做了一名工人,就在1987年,首钢电梯厂因为亏损面临倒闭, 38岁的赵申通过层层筛选成为厂长。他带领面临倒闭的首钢电梯厂不仅实现扭亏为盈,还成为首钢出口创汇第一人,这时候吉野家找到了他。吉野家董事长知道他的能耐,软磨硬泡了几个月,赵申被其诚意和执着所感动,1996年赵申成为了北京吉野家总经理。电梯厂的经历貌似跟餐饮八杆子打不着,但却真切地证实了赵申的经历对餐饮业的巨大帮助,也证明了当初吉野家选择赵申的巧妙之处。2002年,北京吉野家成了全世界吉野家观摩参观的地方,连续七年每年增长达到46%。按照业绩奖励计划,赵申当年已拿到了100多万的报酬。
       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到:55岁时,他毅然离开吉野家,拒绝了正大、百万庄园等企业接连抛出的橄榄枝,投身到创业大潮中,创立了中式快餐品牌和合谷,推出“国人快餐”概念,从一个行业参与者变成了操盘者。为了做中国人自己的快餐,他从传统饮食文化中寻找灵感,不断推出新菜品,积累消费者的认可。截至2017年1月31日,和合谷的冠军产品宫保鸡丁饭日销量已达15000份,自2009年该菜品上市以来,累计销售已超过2000万份。2016年,和合谷获得了资本的青睐,引入百福控股资金后,发展也进入快车道。彼时,年近70岁的赵申宣布,在未来的5~6年,要把门店数量从现在的100多家增加到1000家。
       关于创业,赵申曾说,原本自己也想在吉野家做到退休,后来却因一些原因离开了。选择创业是因为自己一直有一个中式快餐品牌的梦想。他从来不认为大龄创业有何不妥,在他看来,“大龄创业者比起年轻人,多的是积淀、是厚积薄发,找到相对熟悉的行业,满怀信心全力以赴,摸索规律性并加以创新,就容易获得成功”。作为和合谷创始人,赵申特别重视对西餐体系的吸收借鉴,包括连锁经营和特许经营的系统性打造。革命的人永远年轻,虽已年近70,但他仍坚持要跟年轻人来一场比赛。他的下一个目标,是在北京开出250-300家社区店,打造一个快餐实体网。
二,66岁售卖香料配方,被拒1009次后终于成功
       鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍:肯德基如今是家喻户晓的餐饮品牌,在中国的门店开了5000多家,且肯德基爷爷这个头像logo也早已深入人心。这个头像的原型就是创始人山德士上校,其背后的创业故事充满传奇色彩。山德士上校出生贫寒,十多岁的时候就辍学打工,什么工作他都尝试过,譬如电工、粉刷工、律师、保险业务员、轮胎推销员等,还短期当过兵,然而没有一个工作是做得顺利的。山德士的前半生可谓坎坷曲折。12岁那年,母亲再嫁,山德士和继父的关系却不是很好,才念到6年级,他就再也不想读书了,家里的空氛围憋闷无比,山德士决定去工作,重新换个环境。他来到格林伍德的一家农场去做工,虽然辛苦,但也能维持个人温饱。在40岁的时候,他的转机来临。当时山德士正在肯塔基州的某加油站工作,他观察到来往加油的客人很多,这些长途跋涉的客人一脸的饥肠辘辘,山德士脑海里不禁浮现一个念头,为何不开餐厅做一些小吃来满足这些人的需求呢?于是,他便在加油站里经营起了小餐馆生意,推出自己的拿手出品——炸鸡,这便是肯德基炸鸡的雏形炸鸡的生意出乎意料地火爆起来,山德士一边扩大经营,一边苦心研制除了11种炸鸡香料,而且为了让顾客能在短时间就品尝到香脆可口的炸鸡,他还不断地思考如何提高出餐速度。
       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到:此时他的餐厅已扩展成了一个可以容置142个座位并设有停车场的大型餐厅,其资产总值达16.4万美元。但人生总是起伏不定的,之后一个新建的横贯肯塔基州的公路竣工,山德士的餐厅被新建的高速公路绕过。原本处于黄金地段如今被划处偏僻位置,山德士餐厅的生意一落千丈,他本人还陷入债务困境中,穷得只能依靠每月105美元的社会救济金来生活。山德士并没有因此气馁,尽管他已经66岁的高龄了,依然还想着逆袭改变命运。他决定向餐厅售卖自己的香料配方所有权,就这样开始了他的第二次创业推销香料配方的过程并不顺利,山德士遭遇了无数次的拒绝。经过1009位客户的拒绝后,山德士终于找到愿意购买配方的客户,之后也渐渐打开了市场。历经1009次失败,山德士却轻描淡写地说“一次成功就够了”。若没有这样坚韧的精神,就不会如今的肯德基品牌。
       现在,在世界的各个角落,在中国的每个城市,我们都会常常看到一个老人的笑脸,花白的胡须,白色的西装,黑色的眼镜,永远都是这个打扮,就是这个笑容,恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了,因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校。如今,肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业,在世界各地拥有超过15000家的餐厅,以山德士形象设计的肯德基标志,已成为世界上最出色、最易识别的品牌之一。
       其实,缺乏坚持不懈的毅力或者认为自己不能得到自己想要的东西,这两者都是阻碍大多数人勇于改变的关键原因。如果你能够紧紧抓住自己的目标不放并坚持不懈,那么很快你就会超过大多数人。身无分文从来不是借口,年龄不是,经验不足也不是。褚老以及众多餐饮人的成功事迹也告诉所有创业者,创业不分早晚,起步的时间再晚都不怕,就怕你没有继续为梦想拼一把的勇气。本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑,我司提供专业餐饮设计与顾问服务,从品牌建立、空间设计、软装配饰及施工管理均提供行业高水准的服务。
 
 
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