鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到：一段商业传奇落幕，也为餐饮创业者带来无尽思考；其实，在餐饮行业，也有不少“大龄创业”的真实案例，他们大都年近半百才开始创业，在崎岖创业路上尝尽苦果，却依然不轻易言弃，最后才收获了意外惊喜。

       一提起快餐，国人首先想到的总是肯德基、麦当劳这些洋品牌，很少会说出与它们齐名的中式快餐品牌。鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍：他在北京是知名的实干家，1981年他进入首钢做了一名工人，就在1987年，首钢电梯厂因为亏损面临倒闭， 38岁的赵申通过层层筛选成为厂长。他带领面临倒闭的首钢电梯厂不仅实现扭亏为盈，还成为首钢出口创汇第一人，这时候吉野家找到了他。吉野家董事长知道他的能耐，软磨硬泡了几个月，赵申被其诚意和执着所感动，1996年赵申成为了北京吉野家总经理。电梯厂的经历貌似跟餐饮八杆子打不着，但却真切地证实了赵申的经历对餐饮业的巨大帮助，也证明了当初吉野家选择赵申的巧妙之处。2002年，北京吉野家成了全世界吉野家观摩参观的地方，连续七年每年增长达到46%。按照业绩奖励计划，赵申当年已拿到了100多万的报酬。

       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到：55岁时，他毅然离开吉野家，拒绝了正大、百万庄园等企业接连抛出的橄榄枝，投身到创业大潮中，创立了中式快餐品牌和合谷，推出“国人快餐”概念，从一个行业参与者变成了操盘者。为了做中国人自己的快餐，他从传统饮食文化中寻找灵感，不断推出新菜品，积累消费者的认可。截至2017年1月31日，和合谷的冠军产品宫保鸡丁饭日销量已达15000份，自2009年该菜品上市以来，累计销售已超过2000万份。2016年，和合谷获得了资本的青睐，引入百福控股资金后，发展也进入快车道。彼时，年近70岁的赵申宣布，在未来的5~6年，要把门店数量从现在的100多家增加到1000家。

       关于创业，赵申曾说，原本自己也想在吉野家做到退休，后来却因一些原因离开了。选择创业是因为自己一直有一个中式快餐品牌的梦想。他从来不认为大龄创业有何不妥，在他看来，“大龄创业者比起年轻人，多的是积淀、是厚积薄发，找到相对熟悉的行业，满怀信心全力以赴，摸索规律性并加以创新，就容易获得成功”。作为和合谷创始人，赵申特别重视对西餐体系的吸收借鉴，包括连锁经营和特许经营的系统性打造。革命的人永远年轻，虽已年近70，但他仍坚持要跟年轻人来一场比赛。他的下一个目标，是在北京开出250-300家社区店，打造一个快餐实体网。

       鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍：肯德基如今是家喻户晓的餐饮品牌，在中国的门店开了5000多家，且肯德基爷爷这个头像logo也早已深入人心。这个头像的原型就是创始人山德士上校，其背后的创业故事充满传奇色彩。山德士上校出生贫寒，十多岁的时候就辍学打工，什么工作他都尝试过，譬如电工、粉刷工、律师、保险业务员、轮胎推销员等，还短期当过兵，然而没有一个工作是做得顺利的。山德士的前半生可谓坎坷曲折。12岁那年，母亲再嫁，山德士和继父的关系却不是很好，才念到6年级，他就再也不想读书了，家里的空氛围憋闷无比，山德士决定去工作，重新换个环境。他来到格林伍德的一家农场去做工，虽然辛苦，但也能维持个人温饱。在40岁的时候，他的转机来临。当时山德士正在肯塔基州的某加油站工作，他观察到来往加油的客人很多，这些长途跋涉的客人一脸的饥肠辘辘，山德士脑海里不禁浮现一个念头，为何不开餐厅做一些小吃来满足这些人的需求呢？于是，他便在加油站里经营起了小餐馆生意，推出自己的拿手出品——炸鸡，这便是肯德基炸鸡的雏形炸鸡的生意出乎意料地火爆起来，山德士一边扩大经营，一边苦心研制除了11种炸鸡香料，而且为了让顾客能在短时间就品尝到香脆可口的炸鸡，他还不断地思考如何提高出餐速度。

       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到：此时他的餐厅已扩展成了一个可以容置142个座位并设有停车场的大型餐厅，其资产总值达16.4万美元。但人生总是起伏不定的，之后一个新建的横贯肯塔基州的公路竣工，山德士的餐厅被新建的高速公路绕过。原本处于黄金地段如今被划处偏僻位置，山德士餐厅的生意一落千丈，他本人还陷入债务困境中，穷得只能依靠每月105美元的社会救济金来生活。山德士并没有因此气馁，尽管他已经66岁的高龄了，依然还想着逆袭改变命运。他决定向餐厅售卖自己的香料配方所有权，就这样开始了他的第二次创业推销香料配方的过程并不顺利，山德士遭遇了无数次的拒绝。经过1009位客户的拒绝后，山德士终于找到愿意购买配方的客户，之后也渐渐打开了市场。历经1009次失败，山德士却轻描淡写地说“一次成功就够了”。若没有这样坚韧的精神，就不会如今的肯德基品牌。

       现在，在世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都会常常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校。如今，肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过15000家的餐厅，以山德士形象设计的肯德基标志，已成为世界上最出色、最易识别的品牌之一。

       其实，缺乏坚持不懈的毅力或者认为自己不能得到自己想要的东西，这两者都是阻碍大多数人勇于改变的关键原因。如果你能够紧紧抓住自己的目标不放并坚持不懈，那么很快你就会超过大多数人。身无分文从来不是借口，年龄不是，经验不足也不是。褚老以及众多餐饮人的成功事迹也告诉所有创业者，创业不分早晚，起步的时间再晚都不怕，就怕你没有继续为梦想拼一把的勇气。本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑，我司提供专业餐饮设计与顾问服务，从品牌建立、空间设计、软装配饰及施工管理均提供行业高水准的服务。