中餐的口味是更适合中国老百姓的需求，所以中式正餐品牌占了百强榜大部分，火锅、简快餐排在二三位。在中式正餐里分不同的菜系，粤菜、浙江菜占据了品类品牌榜的前列，京帮菜、川菜也是主流的菜系。这是因为这40年来早期的品牌有了一定的积累和积淀，包括团队、营销体系、内部的供应链管理体系、品牌打造的元素等，让它更容易形成自己的品牌。在梳理的过程中，我们还发现一个有意思的现象。据鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍，中国的老字号，我们挑了10个50年以上的企业，虽然有得企业门店不是特别多，但是在区域市场、在餐饮行业的评价、互联网的数据上都可以看到有相当不错的表现。

       烧烤品牌入选的也不多，我们只选了两家。我们认为烧烤这个品类全国都有，分布区域很广，但不知道什么原因，它很难做规模性的快速扩张，这里面的原因有待我们进一步探讨和思考。

        火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地，火锅是仅次于中式正餐的品类，川渝火锅还是领导整个火锅品类的细分品类，粤式火锅这两三年也产生了很好的品牌。鼎尚联合餐饮设计师章建军经过分析，我们发现火锅体系是一个相对比较容易标准化，更容易复制，因此，很多都把更多的精力放在品牌打造和连锁扩张上。

       进入百强的小吃品牌不多，但是我们也看到了很好的品牌。目前小吃区域性的影响力都有了，但全国性有一定的障碍，因为区域性的特点很明显，我们也看到了走出全国的小吃品牌已经有非常强的品牌力的企业。鼎尚联合餐饮设计师章建军还说到，在未来的两三年里面，小吃品类走出大品牌有非常大的机会，所以在座创业的朋友们，小吃品类快餐化品牌化的机遇是非常大的。

       茶饮比咖啡更红火。在茶饮体系里产生了很多好的品牌，但我们也看到了最近一年多时间里面，新开店的茶饮店存活率并不高，这里面有过度炒作的问题，这种营销炒作并不代表品牌力，过度炒作是需要慎重的。当然营销运营是非常重要的，但也没有必要过度。

       好的餐饮品牌形象对餐厅的重要性是毋庸置疑的，在这个餐饮市场竞争激烈的时代，拥有一个独具个性的餐饮品牌形象，餐厅可以更好的聚集消费群体，抓准消费人群，体现餐厅的差异化，让餐厅拥有更广阔的消费市场。品牌的概念不是固定不变的，它的塑造方式也随着社会的发展在不断进化，一个餐饮品牌的创建也变得越来越复杂。从时间的推进与发展的不同阶段，观察市场对于餐饮品牌认知的发展，也是一件值得餐饮经营者思考的事情。最后，鼎尚联合餐饮设计师章建军还表示，如果想让你的产品具有很强的品牌力，应较快进入更为高端的市场，并且在有一定时间积累的情况下，其产品力转换为品牌力的机率会更大。而在低端市场，主要看产品力。此时，品牌力如果有体现，主要显现为一种传播告知的力量，这种力量属于品牌力的一种分支。如果你最终成为品牌，它是品牌知名度方面的重要积累，如果你没有成为品牌，它只是你促销的一种拉力。在其产品品牌上并没有什么积累。

        本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑，我司提供专业餐饮设计与顾问服务，从品牌建立、空间设计、软装配饰及施工管理均提供行业高水准的服务。