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餐厅设计| 粿小匠,你与潮汕也许就是一碗牛肉粿条的距离

       俗语云:一方水土养育一方人,一江韩水,是养育了千万潮州人民的母亲河,在繁忙的都市中,日常的一碗粿条,若有熟悉的味道和情怀,那就有日常的幸福。香港美食家蔡澜先生曾言:“食在广州,味在潮汕”而在潮汕地区的美食版图里,有一类小吃已有五百年历史,它品种繁多,美味爽口走进潮汕人家中,融入四季时节里。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿也曾说过“潮汕是中国美食的一座孤岛,作为美食家,如果没来这,根本就不叫美食家。”作为“吃货”的你,真的不来粿小匠品尝一下潮汕的牛肉粿条吗?

       粿到底是什么?有这么多叫“粿”的小吃,长得又都不一样。经鼎尚联合设计小编亲身品鉴才知道,在潮汕,凡是用米粉、面粉、薯粉等,加工制成的食品都称为“粿”,潮汕祖先从中原一直南迁到粤东,北方祭祖的习俗是用面食当果品,但南方不产麦子只能用大米来做,这就是“粿”的来历。想吃潮汕的粿条,可能第一个想起的是粿小匠。粿条一词是福建闽南地区和潮汕地区的叫法。牛肉粿条,是广东潮汕地区的传统小吃,有着悠久的历史,是著名的潮汕美食。骨汤煮沸后放少量盐调味,将煮好的粿条和新鲜牛肉盛入碗里,泼上浓汤即可食用。北方人爱吃面,南方人爱吃粉,潮汕人却独爱粿条。
       粿条在潮汕地区有3种吃法:干法、泡法和炒法。比如沙茶粿,沙茶粿条的做法很简单,和普通的干面做法一样。过热水,晾干入碗,加沙茶酱,葱花,快速搅拌,再搭配上一碗猪杂汤;还有牛肉粿条汤,这是流传最广、最好吃的吃法。粿条汤的味道重点是汤。大多是秘制牛骨汤。一碗牛肉粿条,牛肉和牛丸是标配,牛丸是牛筋丸,纯肉纯手打,吃起来肉质弹牙,牛味十足,几颗牛肉丸浮在粿条汤上,再加上几片新鲜的生菜、萝卜,想想口水就垂涎好几尺;最后就是炒粿条,传统的潮式炒粿条是先将油锅烧热,放入粿条翻炒几下,再将少量的水倒入。在粿条的另一面形成微焦状,再放入肉丝、虾仁,洋葱丝,番茄片等配料炒。炒粿条分干炒湿炒,牛肉芥兰炒粿条是很经典的吃法,干炒爽滑香口;湿炒更加入味,多了一份缠绵的口感。
       粿小匠外立面以简约、纯白极简风为主,白色的店面,搭上临街的落地玻璃窗,让餐厅的格调变得明亮温暖,在整条商业街上显得非常吸睛,很多路过的行人都会忍不住多看两眼。餐饮设计师章建军讲到,走进粿小匠清新爽朗之感扑面而来,在餐饮空间设计中,选用了白色的木质餐椅搭配简洁的餐桌,让整个就餐环境显得干净清爽。店内大量运用玻璃和镜子,大大的提高了空间感,让人觉得轻松自在。通过餐桌的合理布置,区分就餐位,使得空间更具层次感,让就餐环境最大化。
 
       简洁明亮是品牌空间的特色,根据餐厅的风格类型,将餐厅的客流动线、服务动线、备餐柜进行明显的划分,宽敞的走廊,流畅的动线,既保证了顾客的最高体验,又提高了餐厅的服务效率。灯具的设计,选用现代简约的创意贝壳灯。贝壳灯的选用,源于粿小匠各分店品牌空间元素的延展,光源采用散光的形式,空间显得透亮简洁。当夜幕降临,暖黄色的光线,邻窗吧台顶上的吊灯,靠墙的灰色卡座沙发椅,推门进去就被一种平静感染,光线,色调都刚好温柔,粿小匠的logo也显得清澈光亮,给人一种精致干净的感觉。
       大潮汕,网络上的“胶己人”地区,热情、淳朴、贤惠、传统、顾家等各种美好代表歌颂词的象征地区;这里的美食,赞不绝口且越来越流传外地并深受喜爱。在快节奏的城市里,工作以及生活的压力中,思乡情怀涌上心头。 何不在闲暇时期,找找儿时的味道,找找故乡的味道。
        声明:本图文由鼎尚联合编辑,我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务,主营:餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。公司官网:www.dsd2005.com
 
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