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大龙燚火锅店设计|成都餐饮市场最耀眼的一匹黑马,让世界知道真正的成都味儿

       有人说“人生80%的乐趣是来自于吃辣,剩下的20%来自于嘲笑你的朋友不敢吃辣”。因为热爱“辣”这一味道,很多吃货在小假期都会如策划已久般将旅行地点定在成都。成都这座城市,空气里永远飘着一股火锅香味,气候和氛围相得益彰,再算上舌尖的热辣,三重影响,食物的美好也会被自然地放大,所以说,吃过成都的火锅,再回想起之前的清汤小火锅,就会觉得像小孩子过家家。而在麻辣的火锅世界里,最耀眼的据说是大龙燚。“在成都做餐饮,撑得住一年,是英雄;撑住三五年,就算老店。”2018年,恰好是大龙燚走过的第5个年头。

       扎进餐饮业之前,大龙燚创始人柳鸷是成都最早的一批互联网人,管理过西祠胡同(当时最火的一个大型综合社区网站)都市版块,把“成都都市生活”做到了全国版块第一;和朋友合伙创办运营过“成都在线”——成都市最大的BBS,曾经做到西南片区第一名;还曾在搜狐做过房地产编辑。在“网上”混迹的这10多年,柳鸷积累了丰富的互联网营销、管理等诸多方面的经验,同时结识了一帮美食达人和餐饮老板。2013年微博正火的时候,柳鸷开始在微博上帮一些餐饮商家写文推广,获得了不少粉丝的认可。后来就起了玩心,“推一家火一家,干脆自己做一家吧”。于是,爱吃火锅的他兴致勃勃地准备开一家火锅店。因为有丰富的餐厅推广经验,柳鸷深知打造品牌势能的重要性。
       据鼎尚联合设计了解,火锅店开始装修时,他就通过各种营销手段制造悬念,先声夺人。比如每天在微博上直播进度、邀请媒体人转发、配合活动预热等。开业当天,200平方、17张桌子的小火锅店,招牌还没挂上,就已经有顾客排队了,最旺的时候,单日最高营业额超5万,翻台率达13轮,成为当时成都餐饮市场最耀眼的一匹黑马。截至2018年6月,大龙燚除了在成都拥有玉林、九眼桥、科华、春熙、花牌坊、太古里、马鞍北路等9家直营店外,在全球各地还拥有210余家加盟店。
       这样的发展是柳鸷没有预料到的。在他看来,他只是恰好赶在对的时间,做了对的事情。“我一直觉得我们的运气蛮好的。2013年正好是微博、微信等社会化媒体兴起的一个高峰期,大龙燚顺势而为赶上了这波红利。如果再来一次,未必有那么幸运。” 再来一次,未必会有“大龙燚”按柳鸷的说法,这个诞生之初便一路开挂、令无数餐饮人羡慕嫉妒的火锅品牌,是一个意外收获,因为创业之时他只是抱着玩儿的心态。
       除了营销外,崂山劲松七路因为大龙燚火锅的到来,像一颗“红色炸弹”,引起了不小的美味轰动,新材旧料也让这条街显出醇厚与时尚。餐饮设计师章建军讲到,店面的设计也是花了一番功夫,采用了很多中式元素,营造典雅内蕴的氛围,让人们在都市生活的快节奏里,找到久违的惬意生活。门口设计得如同电视剧里大家族的府邸,造型丰富、讲究韵律美的徽派设计为装饰主题,正如我们设计的野妹火锅店以江南水乡为基调,融入“徽派”建筑元素,营造水墨江南、清新雅致,兼具文化感、为忙碌的都市年轻人提供休闲舒适的用餐环境。
       古色古香的环境是大龙燚火锅的特点,脸谱、红灯笼、财神爷、红木屏风.....透着喜庆的中国风,再融合石雕、木雕、砖雕为一体,显得更为富丽。整体宽敞大气,又十分通透;古香古色的气韵,纵横交错的房梁,别具一格的装饰品,大龍燚将每个细节做到了极致!一切都是那么气派古典。
 
       餐饮空间设计师章建军表示,每一家大龙燚火锅店设计都不尽相同,却又风格相似。中国风与现代风的完美结合,川剧脸谱、墙绘等各种巴蜀元素点缀其间,整个空间都笼罩着满满的巴蜀文化。空间敞亮通透,造型复古别致的吊灯散发出暖黄色的灯光,显得温馨又惬意。坐在宽板凳上,看着咕嘟咕嘟沸腾的红油锅底,感受麻辣鲜香的食物对味蕾的冲击,恍惚间,真有一种置身于巴蜀之地的错觉。
       四川火锅的灵魂,便是那一锅红油锅底。锅底若是做好了,涮什么都有滋有味。而这也正是火锅界实力比拼的核心竞争力。大龙燚火辣红亮的红油锅底汇聚28种香料,每种香料严格精准配比,由四川正宗火锅传人炒制而成。重油少水,散发着浓郁厚重的牛油醇香味儿,辣劲十足,越煮越香。在包装上,采取“油料混装”的包装形式,从根源上堵漏,坚持使用一次性火锅底料,吃得美味,也要吃得放心。正宗的味道还得从当地的食材里找,不是成都的食材,出不来正宗的成都味道。所以成都当地的特色菜品全都从成都空运而来,完善的供应链技术保证空运食材的新鲜,保留其原本的色泽和味道。让世界爱上成都味儿之前,得保证先让世界知道什么是真正的成都味儿。
       新媒体的红利过去,新的机遇尚且不明显,不用过于追求前端发力,做品牌的痛点在于,永远且很快会有比你有能力、有资源、有野心、有情怀,全方位碾压你的人出现。所以大龙燚在外人看来是神话般的存在,创始人柳鸷却从未自我膨胀。除了走心,大龙燚最被圈内朋友认可的一点是踏实和扎实。
       声明:本图文由鼎尚联合编辑,我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务,主营:餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。公司官网:www.dsd2005.com
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