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2018-12-21
鼎尚联合设计深度解读中国餐饮品牌百强透露的这些重要信号
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
我们都知道中国餐饮品牌力时代已经来临！而整个餐饮市场对餐饮品牌力的重视达到了空前的程度,那么就在今年12月17日，“2018中国餐饮品牌力峰会”的颁奖盛典上，随着“中国餐饮品牌力100强”榜单正式揭晓的同时，到底还透露出了哪些是餐饮业主心动的信号呢？我们不妨仔细看看以下的解析要点：
1、三、四线城市市场尚属蓝海，蕴含着无限的商机
现在的一、二线城市的餐饮市场竞争处于白热化状态，当大部分的餐饮品牌在竞争惨烈的北上广深厮杀时，而三、四线城市市场尚属蓝海，蕴含着无限的商机，已有不少餐饮品牌选择下沉到三、四线城市，以“农村包围城市”的策略早一步抢占先机。从市场竞争角度来看，相对于一二线城市已经红海一片的餐饮市场，三四线城市还尚有开拓的市场空间，周边市场经济条件差异性不大，能够快速完成周边市场扩展和测试。
未来，三四线城市发展速度将会更快，餐饮创业者不妨将目光转向于此，降维攻击餐饮品牌竞争暂且没那么激烈的蓝海市场，盈利空间会更可观些。
2、单品类餐饮品牌别光顾着扩充版图，产品护城河构建才是关键所在
鼎尚联合餐饮创始人章建军告诉我们，一个好的产品之所以很容易被复制，其实，还是因为壁垒太低，没有技术含量的产品，你能做，别人自然也能做。近年有各类单品类的连锁品牌不断涌现，它们主打“小而美”的经营模式在前期能快速打入并引爆市场，但也因产品单一，消费者极易产生味觉疲劳，门店难以留存客户，极易出现昙花一现的结局。因此，对于单品类的餐饮品牌而言，在风口之下，别光顾着扩充版图，扎实品牌根基、构建品牌护城河才是最关键的。
3、餐饮品牌连锁化、精细化、零售化是大势所趋
据鼎尚联合餐饮创始人章建军分析到，零售与餐饮的跨界融合，必然将进一步促进整个餐饮业的转型升级。与此同时，新餐饮新模式分外显眼。借助互联网思维和大数据应用进行服务升级，提升运营效率和营销转化率，打造现代供应链体系，向零售化转变，业务全面覆盖“堂食+外卖+外送+包装食品”；新零售火爆异常，并持续发酵，将食材销售、餐饮体验融为一体，越发成为电商巨头们的重点竞争领域；尝试共享经济新模式，共享厨房在外卖外送强劲市场需求下应运而生。
餐饮零售化模式在重构餐饮消费场景的同时，还有望助力餐企资本化运营，全面引领市场在供应链、食品安全方面的消费升级。随着食品原材料和劳动人力成本的增长，以及专业管理人才的匮乏，传统“粗放式”的餐饮模式已不能适应信息化时代的发展需求，餐饮行业必然进入品牌连锁化、精细化、数字化的经营时代。且随着消费的升级和科技技术的更新迭代，餐饮+零售有了更多想象空间，餐饮业向零售发力是大势所趋。
在如今日趋品牌化的时代，消费者的品牌意识逐步增强，餐饮企业想要在激烈的市场竞争中有立足之地，则必须走品牌化路线，聚焦品牌力塑造和持续深耕产品，为品牌赋能，才能稳打稳扎走好每一步。当然，面对不断变化的餐饮市场，大家认为餐饮品牌在发展过程中最重要的又会是什么呢？欢迎大家在此下方留言探讨。
