一家起家于孔孟之乡山东济宁的餐饮企业——济宁三泰禾餐饮公司，自2015年成立以来，旗下的品牌餐饮店引起广大消费者的热捧，而在2017年又创立了"两人鱼石锅跳跳鱼"这个新的餐饮品牌。关于两人鱼石锅跳跳鱼 ,刘洪君告诉鼎尚联合餐饮设计，近一年的时间他考察体验过全国做鱼的餐饮特色店，他对每一个鱼餐饮品牌的特色、菜品、装修风格和客群都如数家珍，在综合整个市场因素和未来趋势后，一个“两人鱼石锅跳跳鱼”的品牌在他在脑海中已悄然成型。

鼎尚联合餐饮设计供图

       大家在日常生活中，和异性朋友，逛街、吃饭等最常见的组合是两个人，有相关研究表明，在很多人与人的交往关系中，两个人是最舒适、最亲密的交际人数。比方说国内的肯德基、麦当劳、真功夫等快餐餐厅，细心的吃友们就会发现，在餐饮区的大部分座位都设计成两人座，因为来这里吃饭的顾客大多数是两个人一起，同时便于促进恋人、朋友的交往关系。 刘洪君表示：“现实中一个人吃饭孤独，三个人吃饭总有一个是电灯泡，两个人吃饭更合适交流或者是谈恋爱，这个虽然没有调查数据，但是我有亲身体会。”话语间，刘洪君透露着山东男人的幽默。基于这样的初衷刘洪君将“两人鱼”石锅跳跳鱼界定为：两个跳动的心，在轻松有趣的餐厅，品尝着美味的鱼鲜，传递着“两个人”的幸福。让两个人成为出去吃饭的标配，让两人鱼品牌成为两个人吃饭的首选。

       自刘洪君第一家渝丰元小面馆开业后，周围类似的重庆小面馆也逐渐多了起来。刘洪君信心十足的表示：被人模仿本身就是对你品牌的认可，也只有通过同类餐饮的竞争，顾客才会在菜品与服务的对比中更加认可我们的品牌。正是基于这种对于餐饮品质的执着于追求，使得三泰禾旗下的餐饮品牌赢得越来越多顾客的口碑，也占领了越来越多的区域市场。刘洪君说，两人鱼在北京与上海两地的成功签约，欣喜之余更多的则是对两人鱼前景发展的重新架构与升级，拿出行之有效的运营方案，因为只有真正的懂得消费者和市场，才能在中国餐饮业竞争最为激烈的黄金地区，开辟出属于两人鱼石锅跳跳鱼的广袤天地。

       据鼎尚联合餐饮设计了解，三泰禾成立时间不长，旗下也发展了多个品牌，公司的快速成长也让公司的加盟商家越来越多，成为国内知名的餐饮公司。餐饮行业作为我国解决民生的基础行业，发展不同的适合消费者口味的餐饮品牌，成为三泰禾不断追求的目标。中国餐饮业年零售额连续20年以两位数的速度递增，已从几十亿元直线跃升至上万亿元，增幅达几百倍。目前，全国火锅餐饮网点约有30万家，年营业额超过1500亿元。今日，中国烹饪协会在北京发布火锅行业发展报告中显示，年度百强餐饮企业中，火锅企业经营额占近三成。可见，中国的火锅餐饮市场十分庞大，必将成为未来的消费热点以及经济增长点。