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2019-07-24
绿茶餐厅设计|特色经典杭帮菜中的“佳肴美味”
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
随着都市生活趋向更丰富、更深层面的发展，餐饮文化和市场消费特征亦同步产生了进一步明确的细分，不断形成特色风格和消费定位的区隔，主题餐厅既是在新型消费形态中卓然而出的颇具生命力的热点业种。伴随着消费心理和文化诉求的变化需求，凭借品牌形象力的积淀和吸引，主题餐厅的定位越发明确而精准，在获取中高档餐饮市场份额上获得了令人瞩目的业绩，并逐渐走向标准化、连锁化经营。就如接下来鼎尚联合设计小编给大家介绍的这家具有文艺气质，性价比超高，菜式出品都很赞的绿茶餐厅。随着都市生活的节奏越来越快，繁忙的工作压得城市人有点喘不过气来，到了绿茶，享受这里的美食，放松紧蹦的神经，感受这里自然，无约束的氛围，释放美好心情。
继外婆家之后，绿茶成为了又一家人气火爆的杭州菜餐厅，也是排队大户，就餐高峰期时，排队等位就需要两三小时，但是，即便如此，也抵挡不住食客们的热情。杭州绿茶餐饮管理有限公司成立于2008年，以九十年代灵隐路31号绿茶青年旅社为起点进军餐饮行业。现有品牌“绿茶餐厅”是一家全国性的休闲餐饮连锁机构。2008年，随着杭州的旅游业发展，国民经济提升，一家绿茶国际青年旅社王勤松路妍夫妇抓住机会跳进餐饮大军中，创办了绿茶餐厅，短短10年间拥有30余家实体餐厅。绿茶餐厅的前身是绿茶国际青年旅社，青年旅社的文化直接或间接的影响了绿茶餐厅：清新、自然、崇尚自由的文化融入了餐厅的血液，也成了绿茶餐厅的精髓。
绿茶与外婆家确实有许多相似之处，同样以平民的价格吸引广大消费者。餐饮空间设计师章建军讲到，但在餐厅空间上两者却有差别，外婆家餐厅设计比较有现代感，而绿茶更有艺术感，是古朴之美。绿茶自然舒适的就餐氛围，得到众多时尚年轻人的追棒，因为在这里不仅有美食，更为肩负工作生活等压力的你带来心灵的洒脱。快节奏的都市生活让人觉得疲惫，但是到了绿茶，这里没有富丽堂皇，有的只是清新自然，纯朴的原木搭建，少数民族及异域风情的摆设，无不让人感到放松。
设计师章建军说到，就如绿茶万达店，清新、自然、休闲，古朴的就餐环境，将自然环境引入室内，打破了墨守成规的方式，创造了一个花园式的中式餐饮空间。灰色水泥地板与木地板拼接，不同区域使用不同的材质。餐厅以木质装修为主，木桌、木柜，镂空的木质隔断，再配以暖色局部光源，营造出明暗分明、主次有序的温馨就餐氛围。镂空的木隔断，素雅的窗帘将餐厅分割成不同的就餐区，同时保持若隐若现的私密空间。镂空的吊灯罩、充满生机的绿植点缀、生活化的摆件，还有艺术感的墙绘，都为这古朴美的餐厅锦上添花。为了充分利用空间，绿茶的就餐位置设计稍微拥挤。但是这样的氛围也有和气融融的感觉，让人感觉更加亲切。这就是绿茶门口长长的排队队伍，美食和美景完美结合，再加上经营者别具用心营造的纯朴、舒适、舒心的氛围，让“绿茶”的知名度日益提升。
杭州是个旅游城市，而且餐饮业发达，绿茶这么受欢迎的一个原因，就是菜品相对来说更大众化，兼顾每个地区的菜，并且每一个地方的菜都做到极致，比如做川菜，四川人觉得好吃才行。但后来，发现那些目标顾客们更在意的并不是口味，而是后来出现在餐厅菜单上的那些奇奇怪怪的名字，例如“面包诱惑”等，把软软的面包心切成小块，装到脆脆的面包皮里面，点缀上冰激凌球，真的可以说是这一桌菜里的颜值担当了。香香软软的面包心蘸上丝滑清甜的冰淇淋，一口下去“冰火两重天”，堪称完美的饭后甜点。去杭州必吃的一道杭帮名菜，也是苏东坡的最爱，用十八种酱料调味，遵循古法烹饪，文火慢炖，上桌前会把稻草解开，要搭配着刀叉切着吃，来迟还卖断货，所以想吃要趁早。
鼎尚联合设计认为，绿茶餐厅从中餐转向专注单品的西餐既是传承也是创新，既有机遇也有挑战。在互联网背景下以绿茶、外婆家、57度湘为代表的快时尚餐饮正面临越来越多入局者的冲击，绿茶餐厅正是想要在激烈的竞争中提前布局，触角从中餐伸向西餐，想要传承的是大众消费品牌的精髓，想要挑战的是年轻人追求个性化的消费心理，抓住下一个消费时代。既然有绿茶的名号，就不能有名无实，离开西湖龙井茶园，没有茶的围绕，那么茶必定以另外一种方式呈现，传闻诸多菜品中均以绿茶作为辅调烹饪，这才不负绿茶美名。
声明：本图文由鼎尚联合编辑，我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。公司官网： www.dsd2005.com
