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2019-07-10
深圳餐饮设计|把乡愁寄托于食物之中，寻回记忆中家乡的味道
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
美食，是人最深的乡愁，一个人长大后，总有些滋味，只能停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，你最怀念的，还是家乡的味道。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。食物会在你记忆中留下最深刻的印记，陕西的凉皮，东北的饺子，成都的火锅，广东人念念不忘那一吊老火靓汤......而湖湘人，对湖湘饮食，更有着痴迷的眷念。
据深圳鼎尚联合餐饮设计了解，怀湘楼作为深圳湘菜老品牌，早期在深圳做湘菜的餐饮朋友无人不知无人不晓，以前单店每天十几万的营业额，创下了湘菜品类里的奇迹。如今各种时尚餐饮品牌不断出现，刚何况市场上这么多的湘菜品牌，有的卖环境，有的卖低价，有的卖快时尚，有的卖单品，有等等，营销也是五花八门，老牌餐饮企业存活率不到17%，传统餐饮人经过这两年的洗礼已经逐渐的互联网化，个性化，时尚化，玩法也开始丰富多样起来；意味着大型老品牌餐饮面临着转型，有关负责人表示：舌尖上的中国，也深藏着舌尖上的乡愁，每一位在外漂泊的中国人，对于故乡的情感，浓如茶、醇如酒，最割舍不下的还是记忆中故乡的味道，把乡愁寄托于食物之中，寻回记忆中的味道，这就是怀湘楼的使命和归宿，也是我们的核心定位，怀湘楼，拥抱湘味，散发香味，让所有心怀湘菜的朋友，心怀这份积累，将湖湘的味道传承下去。
最美的故事，常常发生在屋檐下，那里有着每个人的春夏秋冬，设计师章建军讲到，民居形态中的屋脊，也是最为浪漫的一种设计符号，丰富却多变，优雅地演绎，将湖湘民居中的院落，屋檐，砖墙，护栏，长廊，山墙等元素，融入到餐饮空间设计之中，打造具有浓郁的湖湘文化特色餐厅，当餐厅内错落起伏的屋脊天际线抽离成重复的线构时，就形成了一种家乡的情景暗示，它融合新生之美，却依旧散发着古老的韵味，它身处闹市，却安静详和，它移步换景，却诗情画意，它低调的存在，却让美食，美景与人文在此进行浪漫的对话，最美不过是故乡。
走进怀湘楼，恍然相隔一世，粉墙黛瓦、精美石雕，古韵气息扑面而来，仿佛关于湘菜这一浩如烟海的历史长卷正由此徐徐向我们打开……设计师章建军讲到，店内沿用新中式的设计风格，无繁琐的装饰，大气雅致的布局，细节之处亦颇见格调。让您在怀湘楼里吃的舒心，聊得尽兴。在怀湘楼里，随处都能捕获一个适合拍照发朋友圈的置景。美食、美景、美器、美物，处处都有惊喜待您发掘。大厅就餐区设计，使餐区热闹又不致局促，营造一派“举著叹美食，把酒共言欢”的场景，而湘菜，恰恰吃的就是这股子热闹劲。那么顾客一走进这里，仿佛就能闻到桃花源的阵阵桃花，听到岳麓书院朗朗的读书声，看到岳阳楼的飞檐反宇，感受到凤凰古城那淡淡烟火......一砖一瓦皆是湖湘文化。
鼎尚联合餐饮设计小编温馨提示：湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。常言道：鳙鱼之美在于头，一个鱼头三钱参，鱼头的营养价值极高，素有“脑白金”之称，以纯手工自制剁椒相衬，配上茶油，豆豉等，封坛腌制，旺火速成，酱汁咸香酸辣，一份带有满满童年味道的经典剁椒鱼头呈现在眼前，便又是一个停不下筷子的理由。
为了更好的储存那些容易变质的新鲜食材，聪明的湖湘人想尽各种办法，让食物与时间好好相处，这就是腊味，这些被时间二次制造出来的腊味有着更加醇厚的鲜美，这是时间的味道，更是一种记忆深处的味道，能带我们飞回故乡，回到那个看着满墙的腊味吞口水的童年。
怀湘，亦指怀乡，让每个身在异乡的湖湘人，有寄托乡情的地方；每个人对食物的感情多半是乡土，是怀旧，是回忆童年的味道。无论身在他乡，是荣辱还是浮沉，是漂泊还是落脚，都习惯了用食物连接起留下足迹的两个家乡。五味杂陈，是人们毕生的经历和感受，但唯有熟悉的味道是每个人心中守护的乡愁；滋味和情怀已混合无间，化作一丝乡愁，从舌尖滑过，深藏心底。
声明：本图文由鼎尚联合编辑，我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。公司官网： www.dsd2005.com
