随着经济快速发展，我们从一开始的解决温饱到现在更追求绿色健康，现在，食物脱离不了的这两个名词：“绿色”“安全”。在这样的餐饮背景下，圣多斯巴西烤肉首创“无油烟不上火的烤肉”理念，打破传统烤肉，重新定义烤肉认知观。受到西式自助餐的影响，市场涌现出了众多以中餐、韩式烧烤、自助火锅等为卖点的自助餐厅，自助餐的形式打破了传统模式，也使得餐厅内的用餐氛围始终保持在一个较高的热度；下面鼎尚联合餐饮设计公司设计师章建军就给大家介绍一个连续服务设计超过十二年的餐饮品牌——圣多斯巴西烤肉店，在肉食主义者眼里，想必大口吃肉才是快意人生，接下来就让我们一起共赴一场“舌尖味蕾之旅”吧。

此案例为深圳鼎尚联合餐饮设计师章建军的最新佳作

本案为圣多斯巴西烤肉的全新升级品牌“南里奥巴西烤肉餐厅实景案例”，圣多斯作为全球知名的连锁烤肉品牌，为了更好的迎合我国消费者的饮食口味和需求，专注于烤肉的创新和研发，在继承原有的巴西烤肉的制作工艺的基础上，了解国内食客的饮食理念对于美食加以改进和创新，从而既保留了原有的巴西烤肉的特色美食风味，又满足了国内大众的饮食喜好。

 

因此圣多斯巴西烤肉品牌用十足的诚意和优质的美食让国内消费者了解巴西的美食文化，让消费者爱上巴西的特色烤肉美食。

 

圣多斯餐饮品牌（南里奥巴西烤肉店）的主创设计师章建军介绍到，此次位于深圳上塘中海锦城的烤肉店已经是我们鼎尚联合餐饮设计公司设计的第五代店，我们可以看到烤肉店的软装设计，是以足球表面六边型的图案以现代化的方法变型处理，既保持原来的特色又增加现代感，以此极具现代感的造型贯穿其中，增加空间装饰性又具有统一感。

 

大面积木纹铝板装饰表达对烤内品质原汁原味的追求同时又能满足消防的需求。仿大理石砖的应用让空间更具档次与品质感，铜板的应该让空间极具精致感，各种质材、造型、灯光通过科学与艺术的处理手法让空间层次分明、和谐统一。

 

对于一个设计服务超过十年的品牌，要做100%的全新形象设计确定有一些难度，因为对品牌太熟悉太了解了，会有一些根深蒂固的认识，经过我们对品牌的重新梳理、市场考察、消费者审美观的变化研究以及不断年青化的消费群体，所以，我们最后确定以品质、时尚、质感为设计主题，设计师章建军讲到”。

   

巴西烤肉制作的食材以牛肉为主，因此所以选用的牛肉都是鲜嫩具有品质保证的食材。对于其他的辅料食材也是精挑细选细选，和主食食材的已经各种调料进行科学合理的搭配，从而保证圣多斯巴西烤肉营养均衡。其次在之所美食的制作工序方面，对于不同系列美食的制作工序自然也是不一样的，但是无论在会做那个系列美食工序上，都是需要遵循总部制定的严格标准进行，从而严格把控圣多斯巴西烤肉的品质与口感，让消费者吃的更加健康和美味。 

 

鼎尚联合餐饮设计师章建军想着重讲解的是：烤肉店的消费群体以年轻人为主，装修风格不仅时尚又休闲舒适，同时更要方便顾客的流通及服务人员服务；由于自助烤肉餐厅中消费者和服务员的的流动性非常大，而且食物也是跟随着人流动的，这期间就不免会发生食物、饮品掉到地上的情况，服务员在补充食物的时候也可能发生这种情况，所以自助餐厅的地面设计是相当重要的，最大程度地保持地面的清洁，避免因为地面湿滑造成的不必要伤害。

 

另外，烤肉餐厅除了需要为顾客提供充足的照明光源之外，更要利用灯光将食物最诱人的一面展现给顾客；在烤肉店装修设计中大多会利用灯光营造出轻松舒适的气氛，灯光环绕更能提升店内的亮度，明朗舒适的气息在这里弥漫，充盈自在，小小的娱乐设施更能体现出人性化的设计。

 

在灯光的选择上还要注意足够亮，昏暗的光线会影响人的食欲和心情，最好再加上一些小的黄色节能灯加以点缀，在这种灯光营造下的食物效果会使人更有食欲，使用射灯进行重点照明，尤其是在射灯形成的明暗相间的光影效果下，更能增加烤肉店浪漫的用餐氛围和用餐体验的趣味性。

 

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