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深圳餐饮设计|桂满陇纯真江南风设计,重现南宋杭州城

       杭州这座城,因风景秀丽,素有“人间天堂”的美誉,自古以来便是温润如画的江南水乡,鱼肥水美出美食,而杭帮菜沿袭着江浙人所喜欢的“清淡”,注重原汁原味,烹饪轻油轻盐,在菜品造型上,更是把恬静雅致发挥得淋漓尽致。说起杭帮菜,很多人自然而然想起了比较传统的西湖醋鱼、东坡肉、等等,而我们这次寻觅到的桂满陇,是一家主打有特色的杭帮菜馆,从江浙菜的特点中融四海风格,兼八方特长。

一、主打有特色的杭帮菜
       桂满陇坚定认为唯有食物至真至纯,才能至美,因此,它的核心菜肴坚持源头采购,而在菜品方面,则分为传统杭帮菜和创意江南菜,桂满陇在传统杭帮菜的基础上做了许多颇有心思的创新,而且上海、南京的门店,每家都有属于自己的独家菜品,不仅如此,菜品还非常注重视觉呈现,从摆盘到配色,从感官上刺激顾客,让顾客心悦诚服地在社交网络分享。虽然品质和颜值都是高水平,但是桂满陇定位为大众接受度较高的杭帮菜,适合家庭用餐,人均消费只需100元左右。这是大众消费可以接收的范畴。
二、纯真江南风,重现南宋杭州城
       桂满陇以“重现南宋繁华”作为品牌的整体发展脉络,因此,每家门店都会选取一个南宋时期相关的特点进行演绎,予以诠释;比如上海首店主打“南宋御街”风格,以还原江南古韵为设计思路,运用外景内置的手法,在店内打造千年古城杭州南宋御街的繁华景致。又如南京德基店主打“西湖船宴”风格,以“站立的杭州”为主题,十二米楼层的挑高、悬空的西湖、西湖十景的东阳木雕等这些元素还原了一个“城隍阁观城,十万家灯火尽归此处楼台”的繁盛杭州景象。
三、传统民俗融合演绎,有船有景有故事
       桂满陇的空间设计每一处细节都赋予了怀古、人文的气韵,始终紧扣人文杭州的格调与内涵,更是重现古杭州桃花山庄的极致美景:例如亭台、小桥、流水、轻舟等等,不仅如此,顾客享用美食之余,店内更有手工艺人、民俗杂家穿行,头歌女抚琴,桌前茶道演绎……
       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到,桂满陇的成功之处,在于它的一店一景,在于它的用心良苦,在于它能让我们真切地感受到何为“不负江南三千年”。当顾客从进店的那一刻起,仿佛已经更换了身份,你是陌上人如玉的女子,或是温文尔雅的君子,于桃花中、于青山间、于碧水畔、于星河下,用一抹雅致勾勒着属于我们的故事,还原那个千百年来只属于江南的梦。所以,桂满陇很早就提出了一店一景的空间设计模式,通过不同空间场景的营造来维持消费者的新鲜感,也正是因为有了不同的空间设计风格,消费者才有了不断探索的欲望。
       其次,在于其品牌定位及品牌文化的历史性与文化性,这是品牌传播的主要渠道;我们每个人对于江南都有独特情节,本地人有回忆,异地人有向往;所以,江南这个主题本身对于我们就已经有了吸引力,而品牌名称又是源于文化故事,具备一定的文化性;自古以来,文人墨客对于江南美景的赞美从不吝啬,留下诗篇无数,在此基础上,打造一店一景的同时,更能深耕文化领域。
       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到,品牌传播的重要之处在于如何将已经融为一体的各个成熟点再次拆分开来,而这拆分过程并不是由品牌决定的,而是由消费者自己决定的。消费者各取所需,各取所求。虽是整体,却偏偏各自独立,虽各自独立,却又能在融为一体时,相得益彰,这样的呈现效果,才是品牌传播的魅力所在,也就是品牌传播的“声”。打造品牌从来不是集中一点发力,而是各处都要发力,这样的目的在于让品牌在传播的过程中,能够形成立体的发声,每一点都为品牌发声,每一处都在诉说品牌,但却又不会让人觉得有意为之,实现一种“无为而治”的境界,无所为又无所不为。
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