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开餐饮店的创业者应该如何选址?鼎尚联合餐饮设计告诉你

       餐饮创业,首先面临的就是选址,选址选的好,差不多就成功了一半,同时,也是餐饮企业必备的关键生存能力之一。很多餐饮品牌失利,都把最大的问题归咎于选址。鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍,我们在选址前,就要想清自己为顾客提供的价值是什么、品类属性是什么;古语云“一步差三市”,开店地址差一步就有可能差三成的买卖。对餐饮业态来说,选址在人流密集的地方尤为关键。那么,到底该将自己的餐饮店开在哪里好呢?

一、大型购物中
       在这种商业场所一般都会专门开辟餐饮区,并进行统一的招商和管理,成熟的购物中心会请专业的营销公司,或搭建营销部门来做统一的营销宣传。购物中心环境好,业态丰富,吸客能力强,对于提升餐饮品牌的影响力具有举足轻重的作用。租金成本比较高,竞争比较大,没有特色的和影响力比较难存活。因此,如果选择进购物中心,大品牌餐饮比较有优势,小餐饮入驻比较难。
二、社区店  
       一般指在一些大型社区内部的商业街或者步行街以及小区配套的商业区里开的店面,住宅小区附近店铺,工作日早餐和晚餐人比较多,周末午餐人多一些,晚上人会比较少。因此,住宅区附近的店主要抓工作日的早餐和晚饭,以及周末的早餐和午餐。在购物中心成为选址热门之前,社区是传统餐厅最早的根据地。这一时期的主力消费人群以60后和70后为主,消费观念比较传统,其用餐目主要以解决“饥饿”为主,而且通常以大家庭家常菜聚餐为主。如今,新型社区往往由小家庭和流动人口组成,用餐需求也不再仅仅是家常菜聚餐。“一人食”、“社交聚餐”、“高品质享受用餐”等需求呼唤更多餐饮品牌提供多方面的服务,同时还催生了“小而美”的餐饮新业态。
三、街边店
       就是位于城市道路两边的店铺。比方,一级街道就是主干道,通常车流会比较多,人流量比较大。人流量大,展示机会多。对品牌店来说,一个店面就是一个活的广告牌,不仅可以服务进店客人,还可以展示给来来往往的人看,加深品牌印象。无论人和车,都很少驻足,看着门前车水马龙,但是进店的却很少。而且主干道租金往往也比较高,所以一般选择在主干道上开店的,大多都是比较有实力的餐饮品牌连锁店。二级街道通常是连接一级街道的。人比车多,各类商业布局也比较多,停车方便,人的活动比较频繁。从投资角度来说,二级街道相对租金成本低,容易形成美食街或美食区,具有集聚效应,容易吸引周边就餐人群。因为受人群的流动方向影响,往往会形成阴阳两面,还有就是店铺在街道所处的位置,这些都会影响生意的好坏。在考察二级街道情况时,要先观察一级街道的客流量以及客流方向,推算出固定客流与流动客流的比例。还有周边的商业状况和周边人群的属性与顾客来源。三级街道一般是连接二级街道和居民区、城中村、写字楼等的街道。基本上都有固定客群,租金成本较低,适合小餐饮店。三级街道成本低,竞争激烈,因此在品类定位上要突出特色与性价比,才会更具有竞争优势。 鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到,选择在什么样的街道开店,主要得看餐饮店的产品和店铺发展到了哪个阶段。
四、办公区附近店铺
       一般早餐和午餐是重点。因此,办公区附近的店主要抓工作日的早餐和午饭,大城市的很多白领几乎每天都会思考的问题就是“中午吃什么?”基于这种需求,在写字楼周围催生了专为白领服务的餐饮市场,这种商机显而易见,写字楼已然成为餐饮商家们的投资热地。因此,一到中午,写字楼周围的餐饮店几乎都坐无缺席。
       餐饮是需要扎堆的,不同品类、不同档次、不同风味的餐饮聚合在一起,越是丰富多样,越是容易红火。但是,在“扎堆”之中,也要有效避免同类之间的恶性竞争。鼎尚联合餐饮设计师章建军:关于选址的问题,首先要对你的产品进行定位,根据顾客的消费习惯以及消费时段,进行合适的选址定位。
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